“遵义羊肉粉不仅是贵州人的乡愁，更是一张值得推向全国的美食名片。”日前，遵义市羊肉粉协会会长张明君在接受记者采访时，对旗下贵州贵三羊餐饮公司3月初开始执行的省外百家门店计划充满期待。
“我们肩负着‘小食品，大产业’的使命。”张明君强调，贵三羊正以“四大赋能”配合遵义市政府战略——通过产业赋能整合养殖加工链条，供应链赋能降本增效，品牌赋能打破地域认知，文化赋能深挖美食IP价值，争做地方特色食品产业化推动者。
据悉，该公司将依托全产业链优势，于今年10月前在深圳、重庆等重点城市开设100家标准化门店，推动遵义羊肉粉从地域特色小吃向连锁化品牌跃升。
面对记者“如何突破传统餐饮扩张瓶颈”的提问，张明君以贵三羊的“三产融合”模式为例详解：“我们不是单纯开分店，而是把肉羊养殖、加工和终端销售拧成一股绳。”
据介绍，公司联合遵义市羊肉粉协会建立12万只规模的养殖基地，并通过自建中央厨房统一加工汤料、羊肉切片等核心产品，确保口味标准化。“零加盟费+全托管支持，再配上抖音矩阵营销，单店最快3个月就能回本。”张明君指着深圳某门店日均3000元的运营数据表示，这种“既给鱼竿又教钓鱼”的模式，让8家试点门店迅速跑通商业模型。
展开剩余62%当被问及为何首选深圳、重庆等竞争激烈的市场时，这位深耕行业多年的会长笑着打了个比方：“好厨师敢进大酒楼比拼手艺，贵三羊的底气来自三十年羊肉供应链的‘内功’。”
他表示，企业凭借上游养殖成本优势和中央厨房集约化生产，能将食材成本压低20%，再通过40-50平方米小店轻量化运营，在红海市场中“撕开缺口”。
“你们去深圳看看，4家老店天天排队，3家新店装修已近尾声，重庆的形象店更是成了网红打卡点。”张明君透露，百家门店预计带动养殖、加工等环节形成2.5亿元综合产值，真正实现“一碗粉拉动一条产业链”。
“我们的愿景是做百城万店的先行者。”谈及未来发展，张明君目光坚定：“客户价值第一、品质第一、服务前置，超级性价比，丰富的体验感从肉质到每碗粉里面的肉量必须拉爆，这是刻在贵三羊骨子里的价值观。我们不仅要当行业服务者，更要让遵义羊肉粉成为中国的超级美食。”
谈及品牌化发展的关键，张明君从协会角度强调：“我们既要‘鲜’守贵州麻羊的地道风味，也要打破‘小散乱’的刻板印象。”他特别提到企业耗资数百万元升级羊肉加工车间，并展示手机里存着的中央厨房视频：“从羊肉切片厚度到辣椒油配比，全部精确到克。现在重庆、深圳的顾客吃到的味道，和遵义老店一模一样。”
对于三年1000家门店的目标，他信心十足：“等50家门店站稳脚跟，城市合伙人计划就会启动，长三角、珠三角的消费者很快也能在家门口吃到正宗遵义味。”并且向全国进军。
这场从贵州山区到一线城市的“羊肉粉升级战”，正掀起餐饮业对传统加盟模式的重新思考。当多数品牌仍在收取加盟费时，贵三羊用“倒贴式”服务撕开市场缺口；当行业困于价格内卷，其以文化IP开辟溢价空间，“一碗遵义羊肉粉，半部中国长征史”。
据观察，该模式融合了贝壳的标准化门店复制和胖东来的服务前置理念，若百家门店如期落地，或将催生餐饮业“产业赋能型”加盟新物种；并将打破传统，成为众多底层创业群体的选择。
来源：贵州日报
发布于：北京市